Эту возможность можно будет закрепить в трудовых договорах или ПВТР.
Сейчас сотрудникам полагается обеденный перерыв независимо от продолжительности их рабочего дня или смены. Он длится не меньше получаса и не больше двух часов, в рабочее время не включается.
Документ: Федеральный закон от 18.06.2017 N 125-ФЗ (вступает в силу 29 июня 2017 года)